العوامل المؤثرة على جودة البيض في الدجاج البياض التجاري: دراسة استعراضية

الملخص

شهدت صناعة الدواجن العالمية تغيرات كبيرة في الأساليب المستخدمة في جمع ومعالجة البيض الطازج في الماضي. زادت تطبيقات علم الوراثة وتربية الحيوانات بشكل كبير في سرعة الخط لتشغيل الدواجن. تهدف هذه الدراسة في مراجعة العوامل التي تؤثر على صفات جودة البيض في جميع أنحاء العالم. البيض هو غذاء أساسي في النظام الغذائي للإنسان ويتم استهلاكه على مستوى العالم. أنها تمثل الغذاء الكامل المطلوب للرفاهية ومعترف بها من قبل المستهلكين على أنها متعددة الاستخدامات وصحية مع توازن العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، فإن البيض قابل للتلف وعرضة للتلوث ببعض الكائنات الحية الدقيقة. تؤثر العديد على الجودة الداخلية وعلى اعداد الميكروبات على سطح قشر البيض. تقدم هذه الورقة لمحة عامة عن جودة البيض وسلامته وتناقش العوامل المختلفة المؤثرة على جودته.